晴時多雲

林泓育專訪》一盤可麗露給的啟示

2025/01/30 05:30

林泓育熱愛烘焙,不只是興趣也是重要的紓壓方式。(圖片來源:林泓育、樂天桃猿提供)林泓育熱愛烘焙,不只是興趣也是重要的紓壓方式。(圖片來源:林泓育、樂天桃猿提供)

糕點製作手藝媲美職業級的林泓育說,「做點心和打棒球相似的地方,就是一點差異的影響就很大,成功都是要靠經驗累積。」

記者林宥辰/專題報導

一如棒球場上的酸甜苦辣,林泓育鑽研點心製作的過程中也並非一帆風順,有一次製作可麗露時,就不小心不僅燙到手,半成品也功虧一簣。

林泓育說,首次製作可麗露時,因為不熟悉,在找手套準備拿出半成品時,沒注意到鐵盤燙手,整盤可麗露就這樣摔在地上,「那時候還想說,第一次做這個,好像第一階段滿成功的喔!結果瞬間掉在地上,整個傻眼。」

做點心和打棒球相似的地方,林泓育說,從過程中累積經驗很重要,「像那次的意外對我來說也是一個經驗,往後我就特別注意烘焙過程中的溫度。製作糕點時,水、牛奶或麵粉等原料的量,或是溫度跟濕度,一點差異的影響就很大,成功都是要靠經驗累積。」

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